Preparação

Corte o peixe em pedaços médios e deixe de molho em água por cerca de três horas antes de prepará-lo. aqueça o azeite e frite o achiote até que o azeite fique levemente vermelho, depois acrescente a cebola picada com o alho moído. com o molho dourado junte a água necessária, o peixe seco, as mandiocas aos pedaços e deixe cozinhar. Depois de cozido acrescente a farinha ou o amido de mandioca, espere ferver, mexendo sempre. Esta preparação é acompanhada por um molho de cocona com pimenta malagueta.

Ingredientes

  • meio quilo de peixe seco salgado
  • cem gramas de amido de mandioca ou farinha
  • uma cebola pequena
  • três dentes de alho
  • uma pitada de achiote
  • mandioca a gosto
  • uma folha de coentro sacha
  • uma colher de sopa de óleo