Preparação

Pré-aqueça o forno a 200 ° C.
Para fazer a salada, coloque o pimento em uma assadeira.

Regue com 2 colheres de chá de azeite e espalhe bem.

Asse por 10 minutos (30–40 minutos se estiver usando um pimentão comum) ou até que a pele fique com bolhas e a polpa fique macia.

Transfira para uma tigela e cubra com insufilme.

Depois de esfriar o suficiente para manusear, descasque, corte em dados de 1 cm e coloque em uma tigela grande.

Junte o restante azeite, o limão, o aipo e as folhas, a salsa, o alho, as azeitonas, a pimenta moída e o sal.
Misture bem e deixe descansar.

Dé cortes no salmonete 2–3 vezes de cada lado em linhas paralelas em um ângulo de 45 graus em relação ao peixe.

Corte as folhas de louro em tiras finas e coloque nas incisões que abriu n peixe, seguido por cada uma das outras ervas.

Coloque o peixe em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Em uma tigela pequena, misture o cominho, o azeite e o sal.

Regue ou pincele sobre o peixe.

Pré-aqueça uma grelha.
Quando estiver bem quente, coloque o peixe e deixe grelhar por cerca de 6 minutos de cada lado ou até que a carne esteja firme e cozida.
Sirva o peixe com a salada ao lado, polvilhando a salada com o molho picante ao servir.

Ingredientes

  • 4 salmonetes, limpos (cada 340 g líquidos)
  • 12 g de folhas frescas de louro, alecrim e tomilho
  • 2 colheres de chá de sementes de cominho, esmagadas em almofariz e pilão
  • 1 ½ colher de sopa de azeite
  • 1½ colher de chá de sal
  • Para fazer a salada de limão e aipo
  • 4 pimentos verde
  • 50 ml de azeite
  • 1 limão, descascado e cortado em cubos de 1 cm (35 g líquidos)
  • 3 talos de aipo tenros e leves, cortados em dados de 1 cm (120 g líquidos)
  • 10 g de folhas tenras de aipo, picadas
  • 15 g de folhas de salsa picadas
  • 1 dente de alho esmagado
  • 30 g de azeitonas pretas, sem caroço
  • ½ colher de chá de pimenta vermelha seca
  • ¼ colher de chá de sal
  • 1 pimento picante