Preparação

retire o pedaço de carne que quer preparar para o pisillo ou chigüiro moído, pique, lave com água até que todo sangue saia fora, se for fresco;
se estiver salgada ou seca, lave até que todo o sal saia, depois ferva por 25 minutos ate a carne ficar macia;
se o animal for velho, ferva por 30 a 45 minutos. retire a carne, deixe esfriar, triture e deixe pronta para os ingredientes.

Pique a cebola, a páprica, o coentro e refogue os ingredientes, mexa a carne e deixe em fogo baixo, mexendo por cinco minutos.

Ingredientes

  • carne de chigüiro (capivara)
  • 1 cebola redonda
  • 1 páprica
  • coentro,
  • pimenta,
  • sal, colorau a gosto
  • azeite.