Preparação

Parboilizamos os pallares previamente demolhados no dia anterior. É aconselhável trocar a água da panela no máximo duas vezes. Quando o guisado ferve, podemos adicionar água fria para que o pallar fique enrugado (é um segredo culinário). Completamos a cozedura adicionando o sal, os pedaços de carne de porco e as rodelas de bacon picado. À parte, prepare um molho com os dentes de alho, pimenta, cebola picada e azeite. Por fim, acrescentamos o molho aos pirulitos quando eles já estão pontudos e a água parcialmente evaporada. pode ser servido com arroz e molho crioulo.

Ingredientes

  • 1 quilo de pallares (feijão)
  • 250 gramas de porco
  • 2 fatias de bacon
  • 7 dentes de alho
  • 1 cebola
  • óleo
  • sal e pimenta