Arepa (massa de pão feito com milho moído)

Falar da arepa é falar da Venezuela ... parte da nossa cultura e da mesa de cada dia, é a nossa expressão culinária mais indígena, é a benfeitora do nosso pão de cada dia.

A arepa é uma expressão nacional, podendo ser encontrada em qualquer cidade da Venezuela e em muitos países da América Latina. Seu preparo remonta aos nossos ancestrais indígenas, que plantavam, coletavam e processavam milho. É o resultado de uma massa feita de milho cozido e moído, os nativos, moeram-na entre duas pedras lisas e chatas e depois criaram bolinhas que assaram em um "aripo", (uma espécie de prato ligeiramente curvo feito de barro, que é usado para cozinhar, também conhecemos uma variação disto como “budare”) do nome deste utensílio deriva a palavra “arepa”, atualmente pratos de ferro e grelhados são usados ​​para assar as arepitas em casa ou em restaurantes, embora você ainda possa encontrar o aripó de argila.

A arepa é companheira leal do venezuelano e pode ser encontrada na mesa mais nobre, bem como na mais humilde, em qualquer canto da cidade, ou nos menores vilarejos, em restaurantes e casas, ou nos abundantes areperas das diferentes cidades venezuelanas.

A arepa é a rainha dos nossos pequenos-almoços e ao mesmo tempo uma excelente companheira de primeiros pratos ao almoço e ao jantar, é uma fiel companheira dos nossos pratos nacionais.

A arepa é apresentada com características diferentes nas diferentes regiões do país, mas na sua essência é a mesma e única arepa. Os muito finitos são chamados de “telitas” e são típicos da região andina, as gorditas e abombaditas são usadas para preparar na região central; grandes, sejam fritas ou assadas, costumam ser encontradas no Oriente. Preparam-se arepas de chicharrón, e arepitas doces com ligeiro sabor a erva-doce, arepas "descascadas" com cinzas, que se encontram principalmente no oeste do país.

Costumam ser comidos recheados com queijo e manteiga, carne desfiada ou assada, com fiambre ou quase tudo que se possa imaginar. Uma arepa recém torrada recheada com um queijo llanero de apure ou um suculento queijo guayanés, glorifica o paladar de quem a prova; Acompanhado de leitelho, de periquito que tanto os venezuelanos gostam, ou de feijão frito e carne desfiada, você tem um café da manhã maravilhosamente típico.

Da mesma massa de que se obtêm as arepas, descobrimos que se obtêm outros pratos típicos da Venezuela, como os bolinhos: bolinhos fervidos em água muito quente, que costumam se comer no café da manhã com queijo e manteiga. as Hallaquitas: pãezinhos cobertos com palha de milho e fervidos em água bem quente; os pãezinhos peludos: pãezinhos de massa recheados com carne fervida ou frita; As empanadas são feitas, recheadas com guisados ​​de queijo de carne, frango ou peixe, etc., e fritas em bastante óleo bem quente.

Essa massa é utilizada no preparo de diversos petiscos e petiscos, bolas, empanaditas, pãezinhos e pequenas arepitas. é adicionado na forma de bolinhas a algumas sopas. a massa de milho colorida com onoto e aromatizada quando amassada com caldo de galinha, é a primeira a mostrar suas cores vivas quando abrimos uma de nossas delícias culinárias mais pedidas: o Hallaca; a massa é espalhada sobre folhas de bananeira servindo de cama e abriga todos os maravilhosos componentes que compõem o recheio Halca ... é também o principal componente da polenta crioula. A massa obtida do milho tem inúmeras utilizações, mas definitivamente a rainha de todas é a arepa.