Preparação

cozinhe o milho moído até ficar homogêneo. a água é jogada fora e água fria é adicionada ao filtro. uma vez drenado, é triturado.

À parte, frite o frango com a pimenta, a cebola, os coentros, o alho, a pimenta e o sal. em seguida, adicione a pasta de tomate, o molho de tomate e os cubos. Cozinhe por 10 minutos e depois adicione água suficiente para cobrir bem a galinha. cubra e cozinhe em fogo baixo até ficar homogêneo. Adicione as passas, azeitonas e alcaparras e cozinhe por mais 20 minutos.

finalmente adicione o petits-pois a ele. se você tiver muito pouca água, pode despejar um pouco mais. Esse molho coado é adicionado à massa de milho e amassado até que o suco fique bem distribuído e a massa fique lisa.

lave bem as folhas de bananeira, coloque-as em uma panela com água fervente e escorra imediatamente. corte os fios do pavio com comprimento suficiente para amarrar o pamonha. Uma concha de massa é despejada em cada folha, uma barragem com os temperos é colocada por cima e depois mais meia concha de massa é despejada, enrolada e amarrada. este procedimento é repetido até que toda a massa seja utilizada.

Coloque os tamales em uma panela grande com água fervente e cozinhe por uma hora. quando eles são removidos, eles estão prontos para servir.

Ingredientes

  • 1 galinha de quintal dividida em presa
  • 12 pequenas pimentas nacionais
  • 2 dentes de alho picados
  • 6 folhas de coentro picadas
  • 1 cebola picada
  • ¼ colher de chá de pimenta
  • 2 cubos de frango
  • 1 (6 onças - 174 g) de pasta de tomate em lata
  • 2 caixas de 1 ½ onça de passas. (600 gramas)
  • 1 pequeno pote de azeitonas
  • 2 colheres de sopa de alcaparras
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 lata de molho de tomate de 170 g. (6 onças)
  • 1 lata de petits-pois de 241 g. (8 ½ oz)
  • 2 libras de milho fresco, picado
  • 24 folhas de bananeira
  • 1 bola de sal de fio de pavio a gosto