Preparação
refogar a cebola na metade da manteiga. colocar o arroz e fritar durante 2 minutos, mexendo sempre. pôr o vinho e cozinhar em fogo alto até evaporar o líquido, sem mexer. acrescentar um copo de água, o sal e o parmesão. cozinhar em fogo brando por mais 10 minutos. se necessário, colocar mais água. quando o arroz estiver no ponto, desligar o fogo e deixar repousando por 5 minutos. acrescentar a manteiga restante e servir.
rendimento: 4 pessoas
rendimento: 4 pessoas
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 1/2 garrafa de vinho tinto brunello (pode ser substiuído por um côtes-du-rhône)
- 1 copo de água
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 cebola picada
- 80g de manteiga
- sal a gosto
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