Preparação

Num tacho ferve-se agua com um pouco de sal, a mandioca e o grão de bico até ficar tudo cozido, deita-se a agua da cozedura fora, deixando a mandioca e os grãos em repouso.
Refoga-se o tomate, a cebola, o alho, no azeite durante 2mints.
Em seguida junta-se o rajá e as miudezas.
Apurada a cozedura das miudezas junta-se por fim a mandioca e os grão de bico. serve-se numa travessa, enfeitando com azeitonas pretas sem caroços.
Sirva como acompanhamento uma salada de pepinos e cenouras.

Ingredientes

  • 1 kg de mandioca limpa das cascas e raízes
  • 6 tomates pelados e sem sementes
  • 2 cebolas
  • 1 colher de sopa de rajá, ( pó de caril )
  • 500g. de miudezas de galinha
  • 2 dentes de alhos
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 200 g. de grão de bico cozido