Preparação

Separe as caudas do resto do corpo, pique-as em rodelas e retire a carne para separá-la das cascas, mas deixando-a dentro.

Faça um molho no azeite (de preferência em uma panela de barro) com cebola picada, pimenta moída, pimenta, alho, sal e uma pitada de açúcar.

Quando terminar, junte os pedaços de rabo de lagosta e mexa bem por alguns minutos, para que o sabor penetre. Adicione o vinho seco, sal e pimenta a gosto.

Depois de ferver, deixe cozinhar bem coberto, em fogo moderado, por 15 minutos. Destape apenas para adicionar o molho de tomate e o vinagre. Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Retire do fogo para descansar antes de servir.

Pode ser servido com fatias de pão frito ou sobre uma cama de batatas salteadas com cebola crua e salsa.

Ingredientes

  • 3 caudas de lagosta frescas
  • ½ xícara de vinho seco
  • 1 rodada de dados doces
  • 1 ½ cebola
  • 5 dentes trabalhando
  • ¼ xícara de vinagre
  • ½ colher de chá de açúcar
  • 1 xícara de molho de tomate
  • ½ tigela de pimenta derretida
  • Sal a gosto