Filetes de Peixe-Espada com Molho de Camarão

1. Tempere o peixe com sal, pimenta e sumo de limão.
Envolva bem o tempero com o peixe e regue tudo com o leite.

2. Descasque os camarões, retire a tripa e reserve as cascas e as cabeças.

3. Num fervedor com 250 ml de água, tempere com sal e adicione as cabeças e as cascas do camarão.
Deixe ferver durante 15 minutos.
Passado os 15 minutos, triture tudo com a varinha mágica ou com o liquidificador.
Coe o caldo numa rede bem fina.

4. Num tacho leve ao lume a manteiga, a cebola, o alho e o louro.
Mexa e deixe refogar.
Quando a cebola estiver bem refogada, junte os camarões e deixe saltear até que ganhem cor.

5. Adicione o creme de marisco em pó e mexa muito bem.

Enquanto mexe, adicione aos poucos o caldo coado sem adicionar o fundo.
Junte o Vinho do Porto e mexa até que comece a ferver.
Quando o molho começar a ferver, adicione as natas.
Mexa e deixe ferver aproximadamente 10 minutos até que o molho apure.

6. Quando o molho estiver bem apurado, retire as folhas de louro.
Misture a salsa e apague o lume.
Deixe o molho repousar um pouco tapado enquanto frita o peixe.

7. Passe os quadrados de peixe por farinha e ovo batido.
Frite-os de ambos os lados em óleo quente até que fiquem loirinhos.
Depois do peixe frito, retire com uma escumadeira para um prato com papel absorvente.

8. Sirva o peixe regado com o molho ou com o molho à parte.
Acompanhe com puré de batata e cenoura e legumes cozidos.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!