Preparação

descasque os espargos, corte-os em pedaços pequenos e reserve algumas cabeças. refoque a cebola na manteiga, sem deixar alourar. junte os espargos e as batatas previamente cortadas em pedaços e deixe cozinhar um pouco. adicione o caldo de legumes e água q.b. À parte, coza as cabeças de espargos reservadas num pouco de água com sal. triture a sopa e passe por um passador de rede. sirva com as cabeças de espargos que reservou.

Ingredientes

  • - um molhinho de espargos;
  • - 1 cebola;
  • - 50 g de manteiga;
  • - 400 g de batatas;
  • - 1 cubo de caldo de legumes;
  • - sal e água q.b.