Preparação

Sem tirar as penas, junte as codornas, corte suas cabeças e pernas. lave-os bem e esvazie-os pelo dorso, tomando muito cuidado para remover qualquer alimento que possa ter permanecido na colheita.

sal para passar por fora e por dentro: sal, pimenta e vinagre. em seguida, embrulhe cada codorna em um bolo de lama e coloque-as sobre uma fogueira forte, removendo quando a superfície da lama ficar branca.

quando removido, quebre a lama ao meio. todas as penas grudarão na lama e a saborosa codorna será cozida no vapor. sirva imediatamente.

Ingredientes

  • 6 codornas (codornizes)
  • Sal,
  • vinagre
  • Pimenta