Preparação

Numa frigideira, com metade da manteiga, aloure os fígados e as moelas cortadas aos quadradinhos. Junte de seguida os cogumelos picados, previamente demolhados em água morna.
Regue com aguardente, e quando esta se tiver evaporado, acrescente os tomates triturados.
Tempere com sal e pimenta e aromatize com uma pitada de noz-moscada.
Coza em lume médio durante uma meia hora.
Á parte, coza a massa (al dente) em abundante água a ferver, ligeiramente salgada, mexendo de vez em quando durante a cozedura.
Escorra-a e condimente-a com o molho já preparado.
Unte um tabuleiro com resto da manteiga e polvilhe o fundo com pão ralado.
Deite a massa, já condimentada, no tabuleiro, cobrindo-o com folha de alumínio e leve-o ao forno durante uma meia hora.
Retire do forno deixe repousar uns momentos e volte o tabuleiro sobre a travessa.
Sirva com queijo ralado à parte, para polvilhar a gosto.

Ingredientes

  • 500 gr de macarrão
  • 5 fígados e 5 moelas de frango
  • 25 gr de cogumelos secos
  • 75 gr de manteiga
  • 1 cálice de aguardente velha
  • 1 ovo
  • 400 gr de tomate pelado
  • 3 colheres de sopa de pão ralado
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal, pimenta e queijo ralado parmesão ou gruiére q.b