Tave Kosi (cordeiro assado e arroz com iogurte)

Aqueça 20 g de manteiga e óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Tempere o cordeiro, coloque na panela e cozinhe, virando ocasionalmente, por 5 minutos ou até dourar. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, por 2 minutos ou até dourar, depois adicione 200 ml de água. Leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 30 minutos ou até que o cordeiro esteja macio. Escorra o líquido deixando 150 ml, misture com arroz e orégano. Tempere e transfira para uma assadeira com capacidade para 3 litros. Deixou de lado.
Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Aqueça os 80 g de manteiga restantes em uma panela pequena. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo, por 2 minutos. Deixou de lado.
Bata o iogurte e os ovos. Tempere e misture a mistura de farinha até ficar homogêneo. Despeje sobre o cordeiro, alise a superfície e leve ao forno por 40 minutos ou até dourar e a carne ficar macia. Sirva quente com uma salada verde, se desejar.