Preparação
sazonar las presas de conejo con chincho, ajos, cebolla y sal al gusto luego freír en aceite caliente. para preparar la salsa dorar en una olla con aceite caliente la cebolla, los ajos, el comino, la pimienta, el ají panca y sal al gusto, dejar cocer hasta que tome punto y luego añadir el maní tostado y molido, dejar que hierva. para servir poner las papas cocidas y remover las presas de conejo. acompañar con una ensalada.
lexicón gastronómico:
chincho.- planta originaria de américa de la misma familia del huacatay. sirve como saborizante, especialmente en pachamancas y caldos.
lexicón gastronómico:
chincho.- planta originaria de américa de la misma familia del huacatay. sirve como saborizante, especialmente en pachamancas y caldos.
Ingredientes
- seis presas de conejo tierno
- una cucharada de ajos
- una cebolla picada
- sal y comino al gusto
- media cucharadita de pimienta
- ocho ajíes panca (limpia y licuada)
- una taza de maní
- doce papas amarillas
- tres huevos
- seis aceitunas
- perejil picado
- una rama de chincho
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