Preparação

Limpe e arranje a perdiz, corte em pedaços.

Passe a carne na farinha e frite-a.

Num tacho, coloca-se o vinho, o azeite, os temperos e o ramo de cheiros, até ferver. Acrescente a perdiz frita e deixa-se estufar.

A meio da cozedura, adiciona-se a cebola cortada ao meio e as rodelas de cenoura.

Cozinhe até a carne ficar macia e deixe apurar o molho.

Acompanhe este prato com arroz e polvinhe com salsa picada. Bom apetite!

Ingredientes

  • 1 perdiz
  • 80ml de Azeite
  • 0.5l de vinho branco
  • 1 cravo
  • pimenta em grão q.b.
  • 2 dente de alho q.b.
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de cheiros
  • 16ml de vinagre
  • 1 cebola média
  • Rodelas de 1/2 cenoura
  • Sal
  • farinha q.b.