Preparação
se abren los pescados por el lomo, se salan y se dejan secar al sol durante dos días.
al momento de prepararlos se remojan en agua con sal durante cinco minutos, para retirar el exceso de sal; después se lavan en agua simple por tres veces. en un caldero se colocan la yuca, el ñame, los plátanos, los guineos, la ahuyama y las batatas partidas en trozos grandes. se le agrega agua (½ litro) que apenas cubra la vitualla. se coloca a fuego alto durante 15 minutos.
se agregan los bocachicos sobre la vitualla, se tapan y se dejan cocinar durante 5 minutos. se sirven calientes.
al momento de prepararlos se remojan en agua con sal durante cinco minutos, para retirar el exceso de sal; después se lavan en agua simple por tres veces. en un caldero se colocan la yuca, el ñame, los plátanos, los guineos, la ahuyama y las batatas partidas en trozos grandes. se le agrega agua (½ litro) que apenas cubra la vitualla. se coloca a fuego alto durante 15 minutos.
se agregan los bocachicos sobre la vitualla, se tapan y se dejan cocinar durante 5 minutos. se sirven calientes.
Ingredientes
- 6 bocachicos medianos con escamas
- 2 libras de yuca
- 2 libras de ñame criollo
- 2 plátanos amarillos
- 6 plátanos cuatro filos verdes
- 3 cebollas cabezonas rojas
- ½ cucharadita de pimienta picante
- ½ cucharadita de pimienta de olor
- 6 limones
- sal al gusto.
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