Preparação

En un mortero se majan los ajos pelados y picados, los cominos, y la sal gorda, a continuación se le añaden las pimientas troceadas y el cilantro picado, sin dejar de machacar.
Por último se mezcla con el aceite, el vinagre y un poco de agua hasta darle la consistencia deseada.
Este mojo se puede conservar, durante meses, en la nevera.

Ingredientes

  • 1 cabeza de ajo
  • 3 pimientas verdes
  • 1 cucharilla de cominos en grano
  • 1 manojo de cilantro
  • 4 cucharadas de vinagre
  • 15 cucharadas de aceite de oliva
  • sal gorda al gusto.