Lomo Saltado

luego de cortar la carne en trozos, la freímos en aceite caliente. cuando los trozos estén fritos los retiramos de la sartén y freímos en el mismo aceite las papas cortadas en tiras. posteriormente, preparamos el aderezo, para esto utilizamos la sal, la pimienta, el comino, el ajo molido y orégano al gusto. una vez que el aderezo esté listo, echamos la carne y la cubrimos con la cebolla cortada en tiras y el ají fresco despepitado y cortado en tiras. revolvemos añadiendo el vinagre. tapamos y dejamos cocinar a fuego lento. por último, cuando la carne este tierna, agregamos las papas fritas y el tomate cortado en rajas. revolvemos por un tiempo, para calentar las papas y que los tomates se mezclen con el preparado y servimos al momento. acompañar, si desea, con arroz graneado.