Preparação

Mergulhe o feijão e a cenoura em tigelas separadas com água fervente por 5 minutos ou até começar a mudar de cor. Escorra e reserve.
Coloque o fígado em uma panela em fogo médio. Adicione 80 ml de caldo e cozinhe por 2 minutos ou até que o fígado esteja quase cozido e o líquido tenha evaporado. Legal. Corte em cubos de 1 cm.
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo alto. Adicione as cebolas e cozinhe por 4 minutos ou até dourar. Adicione o fígado, feijão, cenoura, tomilho, curry em pó, cubos de caldo e ½ colher de chá de sal e cozinhe, mexendo, por 3 minutos ou até aquecer por completo. Adicione o arroz e mexa por mais 2 minutos ou até que o arroz fique translúcido.
Adicione o caldo restante de 420 ml e mexa bem. Tampe, reduza o fogo e cozinhe, mexendo até a metade, por 15 minutos ou até que o arroz esteja quase cozido e o líquido seja absorvido.

Ingredientes

  • 100 g de feijão verde, picado em pedaços de 1 cm
  • 2 cenouras grandes, cortadas em cubos de 1 cm
  • 100 g de fígado de galinha
  • 500 ml (2 xícaras) de caldo de frango
  • 80 ml (⅔ xícara) de óleo vegetal
  • 2 cebolas vermelhas picadas
  • 1 colher de chá de folhas de tomilho secas
  • 1 colher de sopa de curry leve
  • 2 cubos de caldo de frango ou vegetais, esfarelado
  • 400 g (2 xícaras) de arroz basmati