Preparação

Usando um pilão e um pilão, triture a salsa, o alho e 1 colher de chá de sal.
Remova e descarte as cabeças e caudas dos peixes e, em seguida, corte cada peixe ao meio. Usando uma faca, faça pequenos cortes na pele e esfregue com a mistura de salsa. Combine a pasta de tomate, os tomates e 1 litro de água em uma tigela.
Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio. Cozinhe a tainha e o peixe defumado por 2 minutos de cada lado ou até dourar, depois transfira para um prato.
Adicione a cebola e a pimenta malagueta na mesma panela e cozinhe por 5 minutos ou até ficarem macios. Junte a mistura de tomate, cenoura, batata-doce e mandioca. Deixe ferver, reduza para baixo e cozinhe por 10 minutos ou até que os vegetais estejam quase macios. Adicione o repolho e o peixe e cozinhe por mais 5 minutos ou até que os vegetais estejam macios e o peixe esteja cozido. Transfira os sólidos para um prato e mantenha aquecido. Reserve a panela com o líquido.
Coloque o arroz e 750 ml de água em uma panela e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 5 minutos. Escorra e coloque na panela reservada com o caldo de cozimento. Adicione o suco de limão. Deixe ferver, mexendo, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos ou até o arroz ficar macio. Transfira para um prato, cubra com peixe e legumes e sirva.

Ingredientes

  • ½ cacho de salsinha
  • 1 dente de alho, picado grosseiramente
  • 2 x 500 g de salmonete, limpo
  • 95 g (⅓ xícara) de pasta de tomate
  • 400 g de tomate picado
  • 60 ml (¼ xícara) de óleo de amendoim
  • 150 g de filé de peixe defumado, como bacalhau defumado
  • 1 cebola grande, cortada em fatias finas
  • 1 pimenta habanero, sem sementes, picada
  • 2 cenouras grandes, cortadas em pedaços de 3 cm
  • 1 pequena batata doce laranja (kumara), cortada em pedaços de 3 cm
  • 250 g de mandioca, descascada, cortada em pedaços de 3 cm
  • ¼ de repolho branco cortado em fatias
  • 280 g (1⅓ xícaras) de arroz quebrado
  • 1 limão, suco