Preparação
se lavan las berenjenas y se cortan a tiritas
una vez cortadas las berenjenas, se ponen en un recipiente con agua y el vinagre de manzana y se dejan reposar allí durante 1 hora
pasado este tiempo, se limpian, se escurren y se sazonan
por otro lado, se limpian las pencas de acelga y se cortan a tiritas iguales que las berenjenas
se ponen las pencas de acelga en un cazo con agua hirviendo y se llevan al fuego. una vez cocidas, se escurren y se sazonan
a parte, se lavan y cortan los calabacines de la misma forma que hemos cortados las otras verduras y se sazonan ligeramente
se baten los huevos con unas varillas de cocina
cuando los huevos están espumosos, se van cogiendo las verduras, se pasan por harina, por el huevo y finalmente se rebozan en una sartén con abundante aceite y a fuego medio- alto
cuando están las verduras doraditas se sacan de la sartén y se dejan escurrir en papel de cocina para que absorba los excesos de aceite
se sirven inmediatamente
una vez cortadas las berenjenas, se ponen en un recipiente con agua y el vinagre de manzana y se dejan reposar allí durante 1 hora
pasado este tiempo, se limpian, se escurren y se sazonan
por otro lado, se limpian las pencas de acelga y se cortan a tiritas iguales que las berenjenas
se ponen las pencas de acelga en un cazo con agua hirviendo y se llevan al fuego. una vez cocidas, se escurren y se sazonan
a parte, se lavan y cortan los calabacines de la misma forma que hemos cortados las otras verduras y se sazonan ligeramente
se baten los huevos con unas varillas de cocina
cuando los huevos están espumosos, se van cogiendo las verduras, se pasan por harina, por el huevo y finalmente se rebozan en una sartén con abundante aceite y a fuego medio- alto
cuando están las verduras doraditas se sacan de la sartén y se dejan escurrir en papel de cocina para que absorba los excesos de aceite
se sirven inmediatamente
Ingredientes
- calabacines: 2 medianos
- berenjenas: 4 pequeñas
- pencas de acelga: 8 unidades
- huevos: 2
- harina: 1 taza
- vinagre de manzana: 1 cucharada
- aceite de oliva: 2 vasos
- sal: 1 cucharadita
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