Preparação

- prepare o molho branco
- corte o queijo fresco em cubos pequenos
- rale bem o queijo Gruyère.
- separe as claras das gemas.
- quando o molho branco estiver quente acrescente as gemas uma a uma, mexendo sempre.
- adicione os queijos à mistura.
- bata as claras até a neve (até virar a tigela não caem).
- Adicione as claras à preparação do suflê, mexendo delicadamente.
- unte com manteiga uma assadeira que possa ser levada à mesa.
- Coloque o suflê de queijo na fonte e leve ao forno moderado.
- não abra o forno por pelo menos 20 minutos porque o suflê pode cair.
- cozinhe até que o suflê de queijo esteja bem estufado e dourado por cima.
- sirva imediatamente.

Embora o suflê de queijo seja apenas um prato, ele pode ser servido com salada verde, pimentão assado, salada de espinafre e cogumelos, etc.

Ingredientes

  • molho branco, ½ litro
  • queijo fresco, 150 g
  • Queijo Gruyere, (ou outro semiduro) 150 g
  • ovos, 6
  • Sal e pimenta a gosto