Ensalada Riviera

hervir el arroz en un recipiente con abundante agua salada hasta cocinarlo ´´al dente´´. escurrirlo.

cortar el ananás en trocitos, pelar las bananas, cortar en rodajas oblicuas y rociar con el jugo de limón.

poner las yemas en un bol, incorporarles la mostaza, el curry, sal y revolver con un batidor de alambre. adicionar gota a gota el aceite, sin dejar de remover, hasta que la salsa esté espesa y luego mezclarle la crema ligeramente batida.

poner en una fuente, ensaladera o bol el arroz junto con el ananás, las bananas y los camarones. bañar con la salsa y mantener en la heladera hasta el momento de servir.