Ensalada Campesina

quitar la grasa del lomo de cerdo, condimentarlo con sal, pimienta y curry, untarlo con aceite o manteca. cocinar el lomo al horno, a la parrilla o freírlo, indistintamente. dejarlo enfriar sobre papel absorbente.

lavar y cortar los rabanitos en rodajas finas. lavar las hojas de lechuga, dejarlas escurrir y cortarlas en trozos.

cortar el lomo de cerdo frío en rodajas finas. picar el cebollín o la cebolla de verdeo.

poner las lechugas en una ensaladera, acomodar encima las rodajas de carne y de rabanitos, esparcir por encima el cebollín o cebollita picada.

mezclar la crema de leche con el vinagre y una pizca de curry, o usar directamente crema agria. aderezar con esto la ensalada y servirla bien fresca.

comentarios del autor: esta ensalada puede prepararse también reemplazando el lomo de cerdo por rodajas de chorizo de viena, previamente pelado, o con lomo de cerdo ahumado.