Bolas de Arroz y Queso

picarla cebolla en trocitos muy pequeños. echar un poco de aceite en una cazuela y sofreír la cebolla. bajar el fuego, añadir el arroz, mezclarlo y, antes de que empiece a tomar color, añadir el caldo poco a poco según lo vaya pidiendo el arroz. salpimentar y retirar del fuego cuando esté cocido (puede que no sea necesario utilizar todo el caldo)
en una sartén aparte freir el bacón bien picadito (si es jamón cocido yo también lo freiría un poco, el jamón serrano lo añadiría al arroz directamente).
en la cazuela, ya fuera del fuego, añadir la carne elegida. dejar enfriar bien (como mínimo 6 horas, aunque cuanto más mejor).
hacer cuadrados con el queso elegido y mezclarlo con el orégano.
con ayuda de una cuchara, ve haciendo las bolas de arroz, introduce en el centro un trozo o dos de queso y con otra cucharada de arroz tapar el queso. terminar de darle forma a la bola, pasar por harina, huevo batido y pan rallado y freír en abundante aceite a temperatura media.
estas bolas son ideales para hacerlas y congelarlas, aunque es aconsejable, para que el queso se funda bien, descongelarlas antes de freírlas o hacerlas más pequeñas.